Il Cocktail Tequila Sunrise
Noto per il piacevole effetto cromatico e considerato il drink “nato due volte” – spiegherò in seguito il motivo – il Tequila Sunrise è un drink molto conosciuto, sia dagli amanti del bere miscelato che dai profani del drink.
La presenza costante del drink nella lista ufficiale dei cocktail IBA conferma la fama del drink, presente negli ultimi 5 ricettari (su 6 totali) dell’International Bartenders Association. Il Tequila Sunrise manca per un soffio il Grand Slam dell’IBA probabilmente perché nel 1961 – anno della pubblicazione della prima lista ufficiale IBA – la ricetta era diversa, e differente la fama del drink.
Il cocktail ebbe un picco di notorietà decisamente lungo: tra gli inizi degli anni 70 e la fine degli 80 – e per qualche anno in più – erano pochi i cocktail club a non servire Tequila Sunrise. Ora il drink gode di una buona fama, supportata dalla presenza tra i Contemporary Classics, senza però toccare i livelli assoluti dei decenni passati.
Ingredienti e ricetta
Il Tequila Sunrise ha una ricetta semplice e veloce: viene costruito build nel bicchiere – highball, ma collins e tumbler si adeguano – facendo attenzione a non mescolare gli ingredienti, per mantenere il piacevole effetto cromatico che caratterizza il drink (e che gli conferisce il nome) tipico dei cocktail a strati. Questa la ricetta del Tequila Sunrise:
- 1 1/2 oz | 4,5 cl TEQUILA
- 3 oz | 9 cl SUCCO D’ARANCIA
- 1/2 oz | 1,5 cl SCIROPPO DI GRANATINA
BICCHIERE: Highball
TECNICA DI PREPARAZIONE: Build
GUARNIZIONE: Fetta d’arancia, ciliegia maraschino
GRADAZIONE ALCOLICA: 11.4 % vol alc
Procedimento per la costruzione del Tequila Sunrise
Versare gli ingredienti nel bicchiere (preferibilmente un highball) colmo di ghiaccio, versare nell’ordine: Tequila, succo d’arancia e sciroppo di granatina.
Consigli
Meglio utilizzare un Tequila Blanco, ideale per la miscelazione di cocktail o long drink, soprattutto in presenza di succhi e aromi molto caratterizzanti. Prova un Tequila Blanco El Jimador o Esplon, entrambi facilmente reperibili e con un buon rapporto qualità/prezzo. Il consiglio è sempre lo stesso: prova e sperimenta.
Il succo d’arancia andrebbe spremuto al momento: non sarebbe neanche da evidenziare. Una bella novità potrebbe essere la costruzione di uno sciroppo di granatina home made: per una ricetta tradizionale sono necessari melegrane, zucchero e limone. Gli sciroppi in commercio sono prodotti con altri ingredienti, l’uso di uno sciroppo home made rivaluterebbe il drink.
Storia e curiosità del Tequila Sunrise
Come accennato poco sopra, il Tequila Sunrise è un cocktail dalla doppia natura: esso presenta due ricette – piuttosto simili – che nascono in due luoghi e due contesti differenti.
Prima ricetta
Il primo Tequila Sunrise nasce nella città messicana di Tijuana presso il Agua Caliente, durante il periodo del proibizionismo. Sia Tijuana che il resort – poco distanti dalla frontiera USA-Messico, erano dei paradisi per gli amanti degli alcolici. Questa è la tesi raccontata da Dave Wondrich, che litiga con la versione che affida a Gene Sulit dell’Arizona Biltmore Hotel la paternità del drink, negli anni 30.
La ricetta del primo Tequila Sunrise prevedeva Tequila, succo d’arancia e creme de cassis; la versione di Sulit doveva contenere anche lime e club soda.
Seconda ricetta
Durante gli anni 70 in California, presso il Trident Bar di Sausalito, Bobby Lazoff e Billy Rice preparavano la versione del Tequila Sunrise della casa con lo sciroppo di granatina. Da quel momento la ricetta del Trident diviene quella ufficiale del Tequila Sunrise, ed inizia il periodo d’oro del drink, suggellato dall’investitura di “drink ufficiale” del tour mondiale dei Rolling Stones (Mick Jagger era un fan del cocktail).
Tequila Sunrise e media
I primi anni 70 divennero l’epoca del Tequila Sunrise, tanto che gli Eagles incisero Tequila Sunrise nel 1973, presente nell’album Desperado.
Nel 1998 è la volta della rap band Cypress Hill, che pubblica Tequila Sunrise nell’album IV: il brano è uno dei singoli dell’album, nel momento di maggior successo dei Cypress Hill.
Tequila Sunrise è anche il titolo di un film del 1988 diretto da Robert Towne e interpretato da Mel Gibson, Michelle Pfeiffer e Kurt Russell, inspiegabilmente tradotto in Italia con il nome di Tequila Connection.
